Le polpette di patate e salmone sono un piatto marchigiano, servito come antipasto ma ideale anche come secondo. Una ricetta genuina e piuttosto sostanziosa.

Facile

45 min

6 persone

Ingredienti

• 500 gr. di patate
• 200 gr. di salmone affumicato
• 60 gr. di burro
• 2 uovo
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• pangrattato, olio extravergine di oliva e sale q.b.

Come fare:

1. Lessate le patate, pelatele e schiacciatele aiutandovi con una forchetta.
2. Triturate il salmone e deponetelo in una coppa assieme alle patate, mescolate e aggiungete il burro leggermente sciolto.
3. Aggiungete le uova e spolverateci sopra un po’ di prezzemolo tritato e un pizzico di sale, poi impastate il tutto amalgamando bene.
4. Formate delle piccole polpette e passatele nel pangrattato.
5. Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente, dove farete dorare le polpette per circa 5-6 minuti.
6. Toglietele dal fuoco e mettetele su un foglio di carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso.
7. Servite l’antipasto caldo.

I consigli del cuoco:

Anche l’erba cipollina è indicata come condimento insieme o in alternativa al prezzemolo. Potete inoltre accompagnare le polpette con una salsina allo yogurt.