Ingredienti 

• 2 mele verdi
• 200 gr. di radicchio
• 50 gr. di rucola tenera
• 100 gr. di gherigli di noci
• 1 costa di sedano
• Olio extra vergine d'oliva, sale q.b.
• 1 pizzico di zenzero in polvere
• il succo di un limone

Come fare:

1. Lavate frutta e verdura, assicurandovi di eliminare qualunque traccia di terra.
2. Lavate il limone e ricavatene il succo.
3. Affettate sottilmente le mele (lasciando la buccia, se preferite) e irroratele con il succo di limone.
4. Tagliate il radicchio alla julienne, il sedano a dadini sottili e tritate grossolanamente i gherigli di noci.
5. Trasferite il tutto (anche le mele) in un’insalatiera, aggiungendo le foglioline di rucola intere o spezzettate, a seconda dei gusti personali.
6. Condite con un pizzico di sale, una spolverizzata di zenzero e un filo d’olio extravergine.
7. Mescolate con cura e servite.

I consigli del cuoco:

A causa del processo di ossidazione, una volta affettate, le mele tenderanno rapidamente ad annerirsi; per questo è importante che le irroriate immediatamente con il succo di limone. Condite l’insalata solo prima di servire se volete mantenere la sua croccantezza.