Ingredienti

• 400 gr. di funghi misti o champignon
• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 40 ml. di vino bianco secco
• Olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Come fare:

1. Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e riduceteli a fettine.
2. Sbucciate l’aglio, eliminate l’anima e fatelo rosolare in un tegame con qualche cucchiaio d’olio.
3. Aggiungete il prezzemolo lavato e tritato finemente. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungete i funghi.
4.  Mescolate per fare insaporire bene e sfumate col vino bianco. Portate avanti la cottura fino a che i funghi non siano ben cotti e il liquido non sia del tutto evaporato.
5. A fine cottura condite con sale e pepe, eliminate l’aglio e servite.

I consigli del cuoco:

Potete preparare i funghi trifolati anche con ferlenghi, prataioli o porcini. La ricetta originale di tradizione piemontese suggerisce l’utilizzo di un tegame in coccio. Potete servire i funghi trifolati come contorno di scaloppine di pollo, tacchino o vitello, ma anche per condire un piatto di polenta o di riso.