Le tartine al salmone, infatti, non si possono definire un piatto ricercato, ma sono sicuramente tra le scelte più frequenti e più riuscite per un antipasto gustoso, di effetto e di semplice preparazione.

Facile

20 min

4 persone

Ingredienti 

• 4 fette di pancarrè
• 60 gr. di filetti di salmone affumicato
• 60 gr. di mascarpone
• 8 olive nere

Come fare:

1. Tritate finemente metà del salmone affumicato e mescolatelo in una ciotola assieme al parmigiano e al mascarpone fino ad ottenere un composto cremoso, denso e omogeneo. 
2. Utilizzate un coltello per privare le fette di pancarré della crosta. 
3. Tagliate ogni fetta in diagonale, fino a formare due triangoli per ogni fetta. 
4. Fate tostare nel forno pre-riscaldato a 200°C i triangoli di pane, girandoli a metà cottura affinché si tostino anche sull’altro lato. 
5. Sfornateli e spalmateli con la crema al salmone appena preparata. 
6. Disponete le tartine su un piatto da portata e guarnite con i filetti di salmone rimasti e con le olive nere tagliate sottili.

I consigli del cuoco:

Esiste anche una variante della ricetta che prevede di mescolare il salmone tritato con il caprino e l’aneto tritato, invece che con il mascarpone e il parmigiano. Le tartine, in questo caso, vanno guarnite con pepe rosa e non con le olive nere.