Caramelle di salmone con crema di formaggio alle erbe, ovvero rondelle di salmone farcite con una raffinata crema di ricotta e robiola impreziosita da erbette aromatiche.
L’accostamento di questi delicati sapori conquisterà voi e anche i più piccini.
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Anteprima:	Ingredienti:
	400 gr. di salmone affumicato a fette 200 gr. di ricotta 150 gr. di robiola 2 fogli di colla di pesce 1 ciuffetto di erba cipollina 3 o 4 cucchiai di erbe provenzali tritate Sale e pepe q.b.
Facile  20 min   6 persone

Come fare:

• Mettete a bagnomaria la colla di pesce e, nell’attesa che si sciolga, preparate la crema di formaggi alle erbe. 
• Amalgamate in una ciotola la robiola con un filo d’olio, un pizzico di sale e del pepe in polvere. 
• Aggiungete subito dopo la ricotta e il trito di erbette provenzali. 
• Lavorate il composto fino a renderlo liscio e cremoso. Una volta tiepida, prendete la colla di pesce e unitela ai formaggi. 
• Amalgamate con cura e spalmate questa crema alle erbe sui filetti di salmone, che andrete man mano ad arrotolare aiutandovi con fogli di pellicola da cucina. 
• Assicuratevi che gli involtini siano ben fermi nella pellicola, quindi lasciateli riposare in frigorifero per qualche ora. 
• Al momento di servire, eliminate la pellicola e tagliate ogni involtino a simpatiche rondelle che andrete a disporre su un’antipastiera decorando con qualche filo d’erba cipollina.

I consigli del cuoco:

Per erbe provenzali si intende un miscuglio di erbe aromatiche quali timo, basilico, salvia, maggiorana, finocchietto, rosmarino, tutte essiccate e polverizzate. Ovviamente potete utilizzare erbette fresche.

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