Le polpette di patate e salmone sono un piatto marchigiano, servito come antipasto ma ideale anche come secondo. Una ricetta genuina e piuttosto sostanziosa.
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Anteprima:	Ingredienti:
;	500 gr. di patate 200 gr. di salmone affumicato 60 gr. di burro 2 uovo 1 ciuffetto di prezzemolo pangrattato, olio extravergine di oliva e sale q.b.
Facile  45 min   6 persone

Come fare:

• Lessate le patate, pelatele e schiacciatele aiutandovi con una forchetta.
• Triturate il salmone e deponetelo in una coppa assieme alle patate, mescolate e aggiungete il burro leggermente sciolto.
• Aggiungete le uova e spolverateci sopra un po’ di prezzemolo tritato e un pizzico di sale, poi impastate il tutto amalgamando bene.
• Formate delle piccole polpette e passatele nel pangrattato.
• Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente, dove farete dorare le polpette per circa 5-6 minuti.
• Toglietele dal fuoco e mettetele su un foglio di carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso.
• Servite l’antipasto caldo.

I consigli del cuoco:

Anche l’erba cipollina è indicata come condimento insieme o in alternativa al prezzemolo. Potete inoltre accompagnare le polpette con una salsina allo yogurt.

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