La torta pan di zenzero, conosciuta con il nome di gingerbread cake, è un dolce americano profumato, speziato e veramente molto gustoso! Molto dolce e dalla consistenza umida, è una torta perfetta per la colazione, ma anche per la merenda!
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Se non avete trovato la panna acida al supermercato, potete preparare il latticello con 100 gr di latte, 80 di yogurt bianco, succo di mezzo limone ed un cucchiaino di aceto di vino bianco. Mescolate e lasciate riposare per una decina di minuti.
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Nella planetaria o con uno sbattitore, riducete il burro in crema. Aggiungete lo zucchero e montate insieme fino ad ottenere un composto gonfio e bianco. A questo punto, incorporate le uova una alla volta. 

In una ciotola, mescolate tutte le polveri e setacciatele. Aggiugetele al composto. Procedete per step, alternando le polveri con il latticello. 
Preriscaldate il forno a 170°C ed imburrate la teglia. Versate il composto nella tortiera e cuocete per circa 30-35 minuti. Prima di sfornare, eseguite sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Se lo stecchino viene fuori pulito, la torta è pronta. Spegnete il forno, aprite la porta a spiffero e fate raffreddare completamente.

Quando la torta è pronta, preparate la glassa all'acqua. Portate l'acqua sul fornello fino a farle sfiorare il bollore. Versatela direttamente sullo zucchero e mescolate energicamente. Fate intiepidire. Una volta fredda, spostate la ciambella su una gratella e versate la glassa sulla superficie. Cospargete la superficie di chicchi di melograno. 

La vostra gingerbread cake è pronta!

Foto: Fornelli & Ricette.